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Risotto al Nero di Seppia: Un Viaggio Gustativo nel Mare

Il risotto al nero di seppia è un piatto prelibato che incanta i palati con la ricchezza del mare e la cremosità del riso. La sua preparazione potrebbe sembrare complessa, ma con la giusta guida e ingredienti freschi, potrai creare un capolavoro culinario direttamente dalla cucina italiana. Ecco una ricetta dettagliata per preparare un delizioso risotto al nero di seppia.

Ingredienti:

  • 320 g di riso Arborio o Carnaroli
  • 500 g di seppie fresche pulite
  • 2 bustine di nero di seppia (o circa 20 g)
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1,5 litri di brodo di pesce o vegetale (caldo)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco, tritato finemente

Risotto al Nero di Seppia: Un Viaggio Gustativo nel Mare

Il risotto al nero di seppia è un piatto prelibato che incanta i palati con la ricchezza del mare e la cremosità del riso. La sua preparazione potrebbe sembrare complessa, ma con la giusta guida e ingredienti freschi, potrai creare un capolavoro culinario direttamente dalla cucina italiana. Ecco una ricetta dettagliata per preparare un delizioso risotto al nero di seppia.

Ingredienti:

  • 320 g di riso Arborio o Carnaroli
  • 500 g di seppie fresche pulite
  • 2 bustine di nero di seppia (o circa 20 g)
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1,5 litri di brodo di pesce o vegetale (caldo)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco, tritato finemente

Istruzioni:

  1. Preparazione delle Seppie:

    • Pulisci accuratamente le seppie, rimuovendo le interiora, la pelle esterna e la cartilagine trasparente.
    • Taglia le seppie a pezzi piccoli e mettile da parte.
  2. Preparazione del Nero di Seppia:

    • In una ciotola, mescola il nero di seppia con un po’ di vino bianco fino a ottenere una miscela omogenea. Metti da parte.
  3. Preparazione del Brodo:

    • Scalda il brodo di pesce o vegetale in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
  4. Soffritto:

    • In una larga padella o pentola, scalda un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
    • Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, facendoli appassire a fuoco medio.
  5. Cottura delle Seppie:

    • Aggiungi le seppie tagliate nella padella e falle rosolare per alcuni minuti.
    • Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
  6. Aggiunta del Nero di Seppia:

    • Incorpora la miscela di nero di seppia nella padella, mescolando bene per distribuire i sapori.
  7. Cottura del Riso:

    • Aggiungi il riso alla padella e tostalo per un paio di minuti, assicurandoti che ogni chicco sia ben ricoperto dal sugo.
  8. Aggiunta del Brodo:

    • Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
    • Continua ad aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbe.
  9. Cottura Finale:

    • Prosegui la cottura fino a quando il riso è al dente e il composto risulta cremoso.
    • Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
  10. Finitura e Servizio:

    • Spegni il fuoco e incorpora il prezzemolo fresco tritato.
    • Lascia riposare il risotto coperto per qualche minuto prima di servire.

Servi il tuo risotto al nero di seppia in piatti individuali, magari guarnendo con qualche prezzemolo fresco in più.

 

Questo piatto delizioso porterà il sapore autentico del mare direttamente sulla tua tavola, deliziando i tuoi ospiti con ogni boccone. Buon appetito!

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